Tomates confites à la provencale
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Caviar d'aubergines sans cuisson, mais fermenté
À essayer d’urgence ! Le caviar d’aubergines, aussi appelé baba ganoush, sur un bon pain grillé, ou comme sauce pour y tremper des crudités ou des morceaux de pain pita, c’est déjà bon. Mais alors si c’est fermenté, ça devient carrément addictif.
Comment faire de l’ail « confit », alias ail fermenté
Vous aimez l’ail ? Si oui, vous allez adorer l’ail fermenté. Si non, vous allez l’adorer quand même, parce que lafermentation révèle toute la splendeur de l’ail sans ses inconvénients.
Pulled pork - Le porc le plus tendre des USA - Recette Américaine
Une belle casserole de pulled pork Recette pour 8 portions Temps de préparation : 8 heures Temps de cuisson : 6 heures minimum
Fermentation : et si on parlait des aliments fermentés
Lacto fermentation La fermentation est la plus ancienne méthode de conservation des aliments. On dit qu’elle date de plus ou moins 8000 ans et elle est universelle. Si elle était un peu tombée en désuétude elle revient en force notamment soutenue par le fait que les aliments fermentés seraient excellents pour la santé en général et le système digestif en particulier. La fermentation est une réaction biologique qui fait qu’un aliment se transforme naturellement. Le lait, par exemple, grâce à la fermentation lactique se transforme naturellement en yaourt ou en fromage.
Comment fermenter les légumes entiers ou en morceaux
Maintenant que vous savez faire la choucroute de chou ou de légumes-racine, lancez-vous dans les pickles. Ce mot anglais désigne toutes sortes de légumes fermentés en saumure. J’aurais pu vous citer aussi le mot japonais pour la même chose : tsukemono, ou le mot espagnol : encurtido, le mot roumain : muraturi. Tous désignent une même réalité : la conserve lacto-fermentée dans une saumure d’eau et de sel, qui est aussi vieille que l’humanité, ou presque.
Tuto : Le col de Bou
Ce modèle est vraiment très simple et rapide à réaliser, parfait pour les débutantes... Laine utilisée : Aviso de chez Phildar N° d'aiguille : 5,5 - aiguilles circulaires ou doubles pointes pour tricoter en rond Échantillon : 15 mailles pour 10 cm (Pour indication et pour vous aider à choisir un fil : cette laine se tricote normalement avec des aiguilles N°5 et annonce un échantillon de en jersey de 17 mailles pour 10 cm) Dimensions du col : 140 cm de circonférence x 25 cm de haut Plus de photos ici et ici
Réussir ses légumes lacto-fermentés
Pour les préparer il suffit dʼacheter des bocaux à joints de type Le Parfait ou dʼutiliser des pots à vis comme dʼanciens pots de confiture. Pour ma part je préfère les bocaux à joints qui me semblent plus sûr et exempt du revêtement à lʼintérieur du couvercle des pots à vis. Il faut bien sûr de bons légumes bio ou non traités et du sel fin ou gros non raffiné. Les étapes pour réussir ses légumes lacto-fermentés 1) Lavez vos légumes et pelez ceux qui le nécessitent. Râpez ou émincez finement vos légumes.
Des légumes en bocaux faits maison, qui se conservent un an et plus, sans stérilisation, sans congélation, c'est possible ?
Il faut ajouter aussi : qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais... Oui, c'est possible et c'est même très bon. Oubliez tout ce que vous avez appris et redécouvrez ce procédé simple comme un jeu d'enfant, connu depuis au moins dix mille ans : la lacto-fermentation. bocaux de fermentationEt c'est joli, sur une étagère de la cuisine. Oui, cela se conserve même à température ambiante.De gauche à droite rangée du fond : ketchup posé sur un pot de choucroute, haricots verts à la sarriette, kimchi, tomates cerises.Rangée du milieu : radis au basilic, cornichons aux aromates, chou-rave aux graines de moutarde.Devant : piments rouges et verts. Comment est-ce possible ?
Bonnet damier - A l'ombre du cactus
Je cherchais un modèle de bonnet pour homme à tricoter pour mon papa et je suis tombée sur ce joli modèle de bonnet damier sur Ravelry, le Christian’s hat d’Ágnes Kutas-Keresztes. C’est un modèle plutôt simple mais original, aussi bien pour homme que pour femme, pour tenir bien chaud l’hiver. J’ai adapté le patron pour pouvoir le tricoter avec une laine plus épaisse. Je trouve le rendu avec les damiers très joli et le bonnet agréable à porter. Je l’ai tricoté en rond et pour un tour de tête de 61 cm environ.
