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Restaurants : quelles solutions digitales pour favoriser une reprise d'activité ? La vente à emporter La vente à emporter (VAE) est devenue incontournable.

Elle offre aux restaurateurs une alternative en période de fermeture, et elle permet aux clients de continuer à consommer au restaurant, en limitant la crainte d’être contaminé. Quatre types de vente à emporter sont possibles : La livraison à domicile indirecte, possible avec Deliveroo ou UberEats. Toutefois, ces poids lourds de la livraison grignotent vos marges et deviennent propriétaires de vos données clients. Faites attention à ce que la solution choisie soit ouverte à l’intégration d’autres applications, sauf si vous optez pour un système tout-en-un. La VAE imposera un panel d’outils digitaux: - un système de paiement à distance (VAD) fiable ; [Coronavirus] Activité au ralenti, Phénix se... - Bio responsable. Phénix, entreprise créée en 2014, a mis en place un business modèle qui permet aux distributeurs et industriels de vendre ou de donner à des associations des produits invendus afin de lutter contre le gaspillage.

Mais la start-up, qui a généré un chiffre d’affaires de 13 millions d’euros en 2019, subit un ralentissement d'une partie de son activité, pouvant aller jusqu'à 50 %, depuis le début du confinement. "Avant le confinement, les consommateurs se sont rendus en magasins et ont fortement stocké donc les volumes de dons ont été moindres", indique Marion Pennarguear, responsable marketing chez Phénix. Les associations ferment Par ailleurs, les associations qui travaillent avec Phénix ont pour certaines fermées leurs portes avec un manque de bénévoles. "Depuis la semaine dernière, nos équipes s’organisent et se mobilisent pour pallier au manque de main-d’œuvre associatif. Mais Phénix ne baisse pas les bras. Une solidarité record face au covid. Les filières agricoles se sont mobilisées à la suite de la fermeture de leurs points de vente habituels (restauration collective, marchés de plein air, etc.) afin de trouver une destination pour leurs produits invendus.

SOLAAL a donc organisé le don de ces produits et participé, à son échelle, à la coordination nationale de gestion de crise concernant l’aide alimentaire mise en place par le ministère des Solidarités et de la Santé. [COVID19] Des solutions pour éviter le gaspillage alimentaire. Dans le contexte actuel du Covid-19, vous êtes nombreux à nous demander quoi faire de vos stocks avec des DLC courtes pour éviter le gaspillage alimentaire.

L’ANIA travaille étroitement avec Les Banques Alimentaires, ainsi que Too Good To Go pour remédier à ce problème. Ce sujet est également suivi par l’administration. Enfin, les conventions de dons pour la restauration collective ont été mises à jour dans ce contexte. Les Banques nous informent : Gaspillage: les restaurateurs à la recherche de solutions pour éviter de tout jeter.

La fermeture pendant au moins un mois de tous les cafés et restaurants annoncée samedi soir par le Premier ministre, qui est devenue obligatoire quelques heures plus tard, les a pris de court.

Même si de nombreux restaurateurs étaient déjà confrontés à une baisse de la fréquentation, et s'attendaient tôt ou tard à une telle mesure, la plupart d'entre eux n'ont pas eu le temps d'anticiper la gestion de leurs stocks, déplore Hervé Dijols, co-président du Syndicat national de la restauration thématique et commerciale (SNRTC). "Alors que le gouvernement nous a proposé des solutions pour la gestion du personnel, le problème des marchandises n'a pas été pris en compte", souligne-t-il. Dimanche matin, le secteur s'est donc retrouvé sans clients, mais avec plein de nourriture, voire des commandes, sur les bras. Une "perte sèche" encore difficile à évaluer, selon Hervé Dijols, mais aussi un énorme gâchis potentiel. Ventes de rue Applis et dons aux ONG Le don alimentaire aussi défié par l'épidémie.

COVID-19 : FAQ alimentation, sécurité sanitaire et protection animale. En France – et contrairement aux États-Unis –, les mesures de distanciation ont été recommandées dès les premiers cas de Covid-19 sur le territoire et imposées réglementairement par décret du 23 mars pour tout établissement restant ouvert.

Les abattoirs ont été traités au même titre que les autres entreprises. Un guide de bonnes pratiques à l’attention des abatteurs ainsi que des fiches réflexes ont été diffusés par le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation et par le ministère du Travail début avril. Le Ministre Didier Guillaume a adressé un courrier à l’attention des représentants nationaux d’abattoirs le 7 avril et les fédérations nationales se sont formellement engagées au respect des mesures barrière.

Le respect des mesures de distanciation et d’hygiène relève du responsable d’abattoir. Restauration commerciale – Que faire de vos invendus pour ne pas les jeter ? – Restauration21. Samedi 14 mars à minuit, les lieux accueillant du public « non indispensables à la vie du pays » comme les restaurants, bars, discothèques ont baissé le rideau, dans le contexte de lutte contre la propagation du coronavirus.

A l’exception des commerces essentiels – alimentation, pharmacies, banques, bureaux de tabac, essence, presse – tous les commerces sont fermés jusqu’au 15 avril selon l’arrêté pris par le gouvernement. Les bars et les restaurants des hôtels doivent fermer également. La restauration des clients des hôtels n’est autorisée qu’au seul et unique moyen du room-service.