Recettes d'une Chinoise Que faire quand il nous reste du riz ? En Chine, on fait souvent du riz sauté, d'ailleurs dans le nord, on ne fait le riz sauté qu'avec le reste de riz, rarement avec un riz que l'on préparerait pour l'occasion. Le mieux, c'est le riz que l'on a conservé au frigidaire pendant 1 ou 2 jours, il commence à se dessécher et c'est l'idéal pour préparer un bon riz sauté. La version d'aujourd'hui est celle que j'aimais le plus quand j'étais gamine, bien relevé et facile à faire même pour un enfant.
Soupe Pho gà Phở par-ci, phở par là… tous les habitués de Chinatown ont vu fleurir depuis des lustres dans les devantures des restaurants asiatiques ce mot, évocateur d’une soupe aux nouilles de riz , originaire du nord du Vietnam et de la ville de Hanoi : on parlera alors de Phở Hà Nôi. La recette qui suit est aussi une variation de la version originale au bœuf que nous aurons le loisir de présenter ultérieurement. Le phở au poulet, apparu bien plus tard, est plus facile à mettre en œuvre car le temps de cuisson est plus limité. Temps de préparation : ( 2 heures au moins ) Ingrédients pour 6 personnes : Préparation : Etape 1 éplucher l'oignon que vous allez partager en deux ou quatre comme le gingembre puis mettre dans un wok à feu vif sans matière grasse l’un et l’autre, de façon à les faire largement roussir. Etape 2 dans le même wok de tout à l'heure, verser un trait d'huile à feu moyen puis ajouter les os et la carcasse du poulet désossé en faisant revenir l'ensemble pendant une bonne minute.
Apprendre le dosage huile essentielle Partagez si l'article vous a été utile, merci : J’ai reçu de nombreuses demandes pour apprendre dosage huile essentielle dans une huile végétale. Dans cet article, tu découvriras les différents types de synergies d’huiles essentielles pour apprendre le dosage huile essentielle selon le type de soin. Les synergies d’huiles essentielles Il est possible de te concocter ce que l’on appelle en aromathérapie des synergies d’huiles essentielles. Ces synergies peuvent être utilisées de plusieurs façons : 1/ Ces synergies peuvent être appliquées par voie cutanée. 2/ Tu peux aussi déposer quelques gouttes d’une synergie d’huiles essentielles dans un diffuseur. Pour en savoir plus sur les diffuseurs, je t’invite à lire mon article : « Avantages et inconvénients des diffuseurs d’huiles essentielles ». Comment déterminer le dosage huile essentielle ? Nous allons nous concentrer sur le premier point des synergies d’huiles essentielles : la voie cutanée. Dans son cours, il précise que : soit, Précautions :
10 astuces pour réussir vos confitures Les conseils du chef Choisissez de bons fruits de saison. Évitez les fruits abîmés. C’est comme pour le poisson, il ne faut pas attendre qu’il sente l’ammoniaque pour le cuisiner… Sélectionnez des fruits mûrs, mais aussi quelques-uns qui le sont moins, car plus le fruit est mûr, moins il contient de pectine, et c’est un élément indispensable pour réaliser votre confiture. Préparez de petites quantités de fruits… pour éviter l’oxydation, qui donne un goût ferreux à la confiture. Soyez créatifs, osez les associations originales, tout en restant logique : de saison comme la fraise et la framboise ou du même terroir comme la myrtille et le génépi. Ne mettez pas trop de sucre. Incorporez un 1/2 citron dans la confiture. Privilégiez la cuisson au sirop. Testez la cuisson. Conservez l’écume jusqu’à la fin de la cuisson, car elle contient la pectine. Utilisez des pots stérilisés. Conservez votre confiture à l’abri de la lumière et dans un endroit sec. Pour en savoir plus sur Stéphan Perrotte...
★ Recettes thaïlandaises Créer un compte (bientôt) Recettes & Restaurants Asie360.com > Recettes & Restaurants > Recettes Avec Asie360, trouvez les meilleurs prix pour vos billets d'avion !! Recettes thaïlandaises Bouillon de poule Sauce de poisson piquante Riz sauté aux crevettes Poulet au curry à la thaïlandaise Boeuf sauté à la sauce d'huître Soupe au potiron et aux crevettes Chips de banane à la thaïlandaise Soupe thailandaise de crevettes à la citronnelle Pâtes de riz sautées aux crevettes à la thaïlandaise Cuisses de grenouilles croustillantes au basilic Calamar au curry rouge Crevettes au curry rouge à la façon thaïlandaise Cuisses de poulet grillées à la thaïlandaise Poulet à la sauce de cacahuètes Beignets de chair de poisson au curry Nouilles croquantes sautées aux crevettes et au porc Nems thailandais aux scampis Gambas frites aux vermicelles de riz Omelette cuite à la vapeur Salade de papaye verte Fondue thaïlandaise Soupe thaïlandaise de poulet à la citronnelle et au lait de coco Riz gluant Canard laqué au curry rouge
Le Poulet aux Noix de Cajou Après le petit passage sur le journal de 20h du 18 novembre sur TF1, je vous remets la recette en avant pour tomber dessus tout de suite! Voici l’un des mes plats thaïlandais préférés, le poulet aux noix de cajou. Un poulet moelleux, parfaitement pimenté, avec ses oignons, poivrons rouges, de gros piments verts et surtout ses noix de cajou croquantes. Un véritable régal surtout avec un riz gluant! Recette du poulet aux noix de cajou, pour 4 personnes: Commencer par enlever la peau des hauts de cuisses. Puis Couper le poulet en morceaux. Couper les poivrons rouges en gros morceaux, en ayant pris soin d’enlever les graines. Couper également l’oignon en gros morceaux. Voici le piment vert. Prendre des gants en latex pour se protéger les mains en coupant les piments oiseaux… Il suffit d’enlever la queue, de les couper en deux dans la longueur et d’enlever les graines. Préparer la sauce. Mettre de l’huile (1 bon centimètre) dans un wok ou une large poêle. Puis l’ail haché. Ajouter les oignons.
Les intelligences multiples : comment sommes-nous intelligents ? L’intelligence ne dépend pas des notes à l’école. Certains enfants ont des talents insoupçonnés et étonnants alors même qu’ils sont en échec scolaire. Pourquoi appeler intelligent quelqu’un qui est doué pour les chiffres, et utiliser un autre terme pour quelqu’un qui serait meilleur dans le traitement d’informations spatiales ou plus efficace dans les relations avec les autres ? – Howard Gardner D’après Howard Gardner, nous avons tous un bouquet d’intelligences. Ce bouquet contient 8 fleurs et certaines fleurs sont plus développées que d’autres. L’intelligence spatialeL’intelligence musicale/ rythmiqueL’intelligence verbale/ linguistiqueL’intelligence logique/ mathématiqueL’intelligence corporelle/ kinesthésiqueL’intelligence naturalisteL’intelligence inter personnelleL’intelligence intra personnelle Une neuvième intelligence a été avancée par Howard Gardner : l’intelligence existentielle (ou intelligence spirituelle/philosophique). Des intelligences figées ? Sur le même thème 23 février 2016
Pois chiche apéritifs à l'ail Assez à la mode dans la blogosphère culinaire ces derniers mois j'ai voulu tenter à mon tour ces pois chiche croustillants. On peut également les faire en version sucrée mais pour cette fois on va se contenter d'une version classique et aillée. Préférez des pois chiches sans peau car c'est un peu contraignant d'enlever à la main les petites peaux et du coup vous gagnerez un peu de temps. Ingrédients : - 200 g de pois chiche cuits - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de poudre d'ail - 2 pincées de sel - 2 pincées de poivre - 1 pincée de fleur de sel La recette : Préchauffez le four à 190°C. Videz et rincez la boîte de pois chiche puis enlevez la petite pellicule qui recouvre chacun d'eux. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de poudre d'ail, d'huile, de sel et de poivre. A la sortie du four déposez les pois chiche dans un ramequin ou un bol puis saupoudrez d'une pincée de fleur de sel. Dégustez tiède ou froid à l'apéritif.
Le sublime cake marocain de Sophie Dudemaine Le cake marocain de Sophie Dudemaine a fait le tour de la blogosphère, et quand on le connaît on comprend pourquoi... Il s'agit d'un cake à la jolie couleur ambrée et à la texture fondante, parfumé à la cannelle et aux zestes d'agrumes, puis imbibé d'un sirop d'agrumes. Petite particularité : la farine est ici remplacée par de la chapelure fine, ce qui lui donne un petit goût particulier que je ne saurais décrire mais qui fait tout l'intérêt de ce cake je trouve. Il faut vraiment que vous testiez cette recette, pour le peu de travail qu'il nécessite ça ne vaut pas le coup de passer à côté ! C'est devenu un classique chez moi car il fait à chaque fois l'unanimité. Avec un thé à la menthe c'est divin. Testez ! 4 oeufs (200g) 4g de levure chimique (pas plus)2g de cannelle moulueLes zestes d'un citron et d'une orange (non traités)Pour le sirop (obligatoire ! Mélangez ensuite (sans chercher à incorporer d'air), 4 oeufs et 150g d'huile : Ajoutez les poudres et mélangez encore, sans insister :
Recette simple et rapide - Curry rouge thaï aux crevettes | Cuisine d'Asie Aujourd’hui je vous propose une recette très relevée que j’aime beaucoup et qui ravira les amateurs de cuisine épicée car c’est une véritable explosion de saveurs dont vous ne vous pourrez plus vous passer : un curry rouge thaï aux crevettes… C’est aussi un plat qui vous apportera un peu de réconfort, idéal par un temps pluvieux comme ce fut le cas ces derniers jours à Paris… Le soleil est dans l’assiette… C’est déjà ça de pris… A base de lait de coco et de pâte de curry rouge thaï, cette recette est très simple et surtout très rapide à faire. Vous pouvez l’agrémenter à votre manière, ce qui est très pratique : les crevettes peuvent être remplacées par du poulet ou du poisson par exemple. Le plus souvent, ce plat se mange accompagné de riz blanc thaï parfumé mais il peut aussi se manger avec des vermicelles de riz ou tout simplement en trempant du bon pain frais dans la sauce! Ingrédients pour 3 personnes: 15 grosses crevettes crues non décortiquées 2 oignons 4 cuillères à café de sucre
gâteau invisible aux pommes 5/5 Je pense ne pas être la seule à regretter Eryn et sa folle cuisine. En tout cas, avant d'arrêter son blog, elle nous a laissé de bien jolies recettes dans lesquelles je vais piocher de temps en temps. Son gâteau invisible aux pommes et aux poires a fait le tour de nombreuses cuisines et il y a bien longtemps que je devais l'essayer. Comme tous les ans, pour la semaine du goût, j'ai proposé de nombreux fruits et légumes en accès libre aux enfants aux récréations. P'tit gâteau invisible aux pommes:(Pour un moule de 20cm sur 20cm)- 6 pommes (ici 3 variétés différentes)- 2 oeufs- 10cl de lait- 70g de farine- 50g de sucre- 20g de beurre fondu- 1 sachet de levure chimique- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille- 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°C.Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel.Dans un saladier, battre ensemble les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Laver et peler les pommes. Laisser tiédir dans le moule.
Rougail à la coriandre {recette Bollywood kitchen} 29 juin 2015 Rougail à la coriandre {recette Bollywood kitchen} Une petite salade vraiment très frâiche qui sera parfaite en accompagnement ou en entrée ! La recette vient de la cuisine de Bollywood kitchen, avec qui j'avais pris un cours de cuisine indienne en... mars 2013, je suis parfois longue à la détente pour publier :D Cette-ci est aussi belle que bonne ! {Rougail à la coriandre} Ingrédients -1 paquet de tomates cerise ou 4 tomates bien mures -1 oignon nouveau - ½ botte de coriandre -2 citrons verts -sel Couper la tomate en petits morceaux Emincer très finement l'oignon Rincer, et émincer finement la coriandre. Bien mélanger le jus de citron avec tous les ingrédients. Reserver au frais 1h minimum et servir avec des samossas ou une grillade par exemple ! Ce n'est pas toujours évident de se lancer dans la cuisine indienne alors si vous voulez le faire, je vous recommande le livre de Sanjee "Inde: toutes les bases de la cuisine indienne" paru aux éditions Mango fin février 2015. Commentaires
Gâteau au chocolat à la farine de coco (régime paléo) Dernière acquisition pour mes placards : un paquet de farine de noix de coco à 10 euro. 10 euro pour un paquet de farine, oui, c’est du vol, mais c’est après avoir lu de nombreuses recettes saines sur la blogosphère que je me suis faite influencée (exemple d’article sur la farine de coco). Et puis les valeurs nutritionnelles notées sur le paquet ont fini par me convaincre (pour 100g : 20g de protéines, 10 g lipides, 4 g de glucides et 60 g de fibres). Cette farine s’est tout de même avérée un bon investissement, car il vous suffit d’en utiliser très peu à la fois. Pour sucrer la recette, j’ai choisi des abricots secs parce qu’ils ont un indice glycémique relativement modéré par rapport à d’autres fruits secs comme les dattes ou les raisins, tout en restant dans le naturel plutôt que d’utiliser des édulcorants. Ingrédients Pour un petit gâteau de 15 cm de diamètre (environ 6 parts) : 8 abricots secs 8 cuillères à soupe d’eau 4 cuillères à soupe de farine de coco 3 cuillères à soupe de cacao 1.
Pad Thaï et Vacances en Thaïlande (2) Deuxième billet sur la Thaïlande, avec cette fois une autre recette très classique, le pad thaï. Il s'agit de nouilles sautées au wok avec des crevettes (ou du poulet), relevées d'épices et de sauce poisson. Contrairement à beaucoup de plats thaï, ce n'est pas trop pimenté et cela peut être mangé par tous, y compris les enfants. Un petit tour par Rawaï Beach et par le marché permet s'acheter de quoi faire un pique nique. Je suis revenue de Thaïlande avec de nombreuses recettes en tête, en grande partie grâce à mes cours de cuisine au Boathouse. La suite de la balade nous fera contourner la baie de Chalong pour prendre la direction de la pointe sud-est de l'ile, Panwa Cape. Et pour finir, quelques infos sur la recette. Faites chauffer la moitié de l'huile dans un wok ou une grande poêle. Imprimez la recette