L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong ! Je ne sais pas comment j'ai pu bloguer pendant plus de deux ans et passer à côté de cette méthode japonaise pour faire le pain ! Pourtant il suffit de googleliser "tangzhong" pour s'apercevoir que ses adeptes sont plus que nombreux... C'est au gré d'une de mes promenades bloguesque que je suis tombée par pur hasard sur cette fantastique façon de faire. Mais keskeucé ??? Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa conservation. Cette méthode a été testée et adoptée par de nombreux blogueurs à travers le monde, tellement nombreux que j'ai galéré avant de pouvoir remonter à la source, afin d'avoir les infos les plus fiables possibles. Il faut que vous sachiez que je suis une fanatique des pâtes levées. Bon, maintenant c'est validé : le thangzhong ça marche ! On obtient un pain tellement moelleux que je sais plus quel terme employer pour vous le décrire. Na. Pour le tangzhong : 20g de farine type 45
Sablés express aux amandes - Si comme moi, vous êtes à la recherche d’une recette express de sablés aux amandes, si en tout et pour tout entre la préparation de la pâte et la cuisson des sablés, vous avez juste une petite demie heure, eh bien vous avez frappé à la bonne porte ! J’ai trouvé cette recette dans la partie thermomix d’un forum mais vous pouvez très bien la réaliser sans. Quelques ingrédients dans le bol de votre robot, quelques impulsions et hop, c’est presque prêt ! Source ; Supertoinette Sablés express aux amandes Auteur: Maiwenn temps de préparation: temps de cuisson: temps total: Nbre de personnes: 20 Ingrédients 100g de beurre 80g de sucre 50g de poudres d'amandes 120g de farine +/- 20 amandes entières Instructions Mettre le beurre et le sucre dans le bol du thermomix : programmez 1 min/ vit 3. Dans le même style : Les noisettins : Les sablés aux amandes et fromages frais Sur le même thème Sablés aux amandes et fromage frais 25 novembre 2015 Dans "Biscuits, petits gâteaux" Sablés au citron 10 juin 2016 9 février 2015
Flan gourmand au mascarpone super crémeux de ma grand-mère Un flan gourmand à l’ancienne un peu plus crémeux fait avec de la mascarpone. C’est super léger, fondant et surtout peu sucré , idéal pour finir un repas Ingrédients : 1 L de lait 250 gr de mascarpone 150 gr de sucre 6 œufs 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau pour le caramel Préchauffez le four à 150°C. Préparation : Pour les étapes de préparation, Veuillez allez à deuxième page. publicité Moelleux au lemon curd Salade de courgettes grillées inoubliable... Le problème, lorsque l'on a le superlatif facile, c'est que l'on ne sait plus comment faire pour être dithyrambique sans perdre en crédibilité...le drame de ma vie. Du coup, je ne sais plus quels termes employer pour vous décrire la sublimitude de cette salade qui explose littéralement en bouche, grâce à la fraîcheur de la menthe associée à la finesse de la courgette délicatement grillée, rehaussé par le goût subtil de la fêta, auquel se mêlent la saveur de l'huile d'olive, la douceur de la crème de balsamique, puis le croquant des pignons délicatement torréfiés... (vous les entendez les violons, là ?) Cette salade est ma spécialité : je la fais très souvent, j'adore la faire découvrir ! Croyez-moi, ça c'est de l'entrée !!! RÉALISATION : (quantités pour 1 personne, vous n'avez plus qu'à multiplier !) 1 grande courgette 4 cubes de fêta 8 feuilles de menthe fraîche 10 pignons de pin Huile d'olive Crème de vinaigre balsamique (on en trouve partout maintenant) Fleur de sel Poivre du moulin Poivrez :
COOKING JULIA : CRUMBLE POMMES-AMANDE S'il est un dessert que je fais régulièrement, c'est bien le crumble aux pommes. Et pourtant, il ne figurait pas encore sur le blog. Je propose ici la version pommes-amande mais on peut bien sûr remplacer la poudre d'amande par la même quantité de farine, pour un crumble plus traditionnel. Le choix des pommes est crucial. Ingrédients 1,5 kg de pommes acides ou acidulées50 g de poudre d'amande50 g de farine90 g de sucre + 1 c. à s.100 g de beurre froid Préparation Préchauffer le four à 180°. Éplucher et épépiner les pommes. Dans le bol du Thermomix, réunir le reste des ingrédients. Programmer 5 secondes, vitesse 4. Répartir le crumble sur les fruits. Enfourner le plat pour 35 à 40 minutes.
Les Foodies - Recherche : Flan sucrés Recherche : Flan sucrés Les recettes flan sucrés: 776 recettes à découvrir! Page : 1 2 3 ... 4 | Suivant » Recette de cuisine 4.18/5 4.2/5 (11 votes) Recette de cuisine 5.00/5 5.0/5 (8 votes) 5.0/5 (4 votes) Recette de cuisine 4.09/5 4.1/5 (11 votes) Recette de cuisine 4.46/5 4.5/5 (59 votes) Recette de cuisine 4.60/5 4.6/5 (10 votes) Recette de cuisine 4.63/5 4.6/5 (8 votes) 5.0/5 (5 votes) Recette de cuisine 4.78/5 4.8/5 (18 votes) 5.0/5 (7 votes) 5.0/5 (6 votes) 5.0/5 (10 votes) 5.0/5 (2 votes) 4.6/5 (5 votes) Recette de cuisine 4.30/5 4.3/5 (10 votes) 5.0/5 (3 votes) Recette de cuisine 4.71/5 4.7/5 (7 votes) Recette de cuisine 4.67/5 4.7/5 (6 votes) Recette de cuisine 4.62/5 4.6/5 (13 votes) Recette de cuisine 4.80/5 4.8/5 (5 votes) 4.7/5 (3 votes) 5.0/5 (1 vote) Recette de cuisine 0.00/5 0.0/5 (0 votes) Recette de cuisine 3.20/5 3.2/5 (5 votes) Recette de cuisine 4.00/5 4.0/5 (1 vote) Recette de cuisine 4.75/5 4.8/5 (4 votes) Recette de cuisine 3.67/5 3.7/5 (6 votes) Recette de cuisine 4.50/5 4.5/5 (4 votes) 3.3/5 (3 votes)
Voici comment faire une vraie quenelle Ne laissons pas la quenelle à Dieudonné et ses petits copains. Car la vraie quenelle, c’est avant tout un plat traditionnel très goûteux, quand on s’éloigne un peu des pâteux et plâtreux exemplaires un peu louches de cantine. Cette spécialité dodue, aux airs parfois désuets, est une préparation ancestrale. Les Romains cuisinaient déjà un plat y ressemblant sérieusement. Selon Claudine Brécourt-Villars dans Mots de table, mots de bouche (Editions de la Table ronde), étymologiquement parlant, la quenelle ne date pas d’hier: «Emprunt à l’allemand Knodël “boule de pâte”, hérité de l’anglo-saxon knyll “piler, broyer”, enregistré par le Dictionnaire des aliments en 1750 et officialisé par le Dictionnaire de l’Académie en 1694.» «Ce chapitre n’est pas le moins important de cet ouvrage; et les jeunes praticiens, jaloux d’être réputés bons pâtissiers pour le chaud, doivent y apporter tous les soins que ces sortes de farces réclament, car une quenelle bien faite est un mangé parfait. Dans la panade
Pâte à pizza maison : les conseils d’Alba Pezone pour la réussir Napolitaine d’origine, Alba Pezone connaît la gastronomie italienne sur le bout des doigts. Cette ancienne responsable marketing donne aujourd’hui des cours de cuisine dans son atelier « Parole in cucina » à Paris. Elle m’a livré tous les secrets pour obtenir une pâte à pizza aussi bonne qu’à Naples. Le moins que l’on puisse dire, c’est qu’avant cette interview, je ne respectais pas la quasi-totalité des règles d’or qui suivent. Prenez note, et votre prochaine pizza sera une révélation. Les 10 commandements d’une pâte à pizza réussie (par Alba Pezone) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Recette de la pâte à pizza maison Les ingrédients pour 4 pizzas : 1 kg de farine 00 50 cl d’eau à température ambiante …> Voir la suite de la recette de la pâte à pizza d’Alba
Brownie (cru, vegan) Amoureux profonds du chocolat ce dessert est pour vous! Mais attention il y a un risque certain d’addiction! Il y a longtemps que je voulais faire un dessert cru, végétalien, sans sucre rafiné, bref une vraie gourmandise parfaite pour la santé. Et voilà c’est chose faite et bien au-delà de mes espérances… Ce dessert est une vraie décadence! Je ne vous en dis pas plus et je vous laisse le découvrir :) Pour 16 carrés: 225g de dattes Medjool dénoyautées (Natural Delights pour moi car IG bas)330g de noix200g de pâte de dattes*90g de poudre de cacao1càc½ d’essence de vanille1 pincée de sel de mer Glaçage au chocolat: 1 càs d’eau30g de poudre de cacao60ml de sirop d’agave½càc d’essence de vanille1 pincée de sel60ml d’huile de noix de coco fondue Marche à suivre: Couper les dattes en morceaux puis les hâcher grossièrement au robot. Ce brownie se conserve 2 semaines au réfrigérateur et au moins 4 mois au congélateur dans un récipient hermétique. Bon appétit! J'aime : J'aime chargement…
Flan coco (ou flan Antillais) sans oeufs {vegan} Envie d’un peu d’exotisme ? Ce délicieux flan coco vegan, sans oeufs, sans lait concentré et sans lactose vous fera voyager aux Antilles ! Le flan coco c’est LA recette la plus populaire du blog puisqu’elle totalise le plus de vues et ce, sans parler des nombreux retours plus élogieux les uns les autres que vous m’en faites depuis des années. Je me devais donc de la décliner en une version végétale et par conséquent, il m’a fallu réaliser cette recette de nombreuses fois avant d’arriver au résultat que je voulais à savoir un flan coco sans gluten, sans lait concentré sucré, ni œufs, ni lactose, tout aussi délicieux que la version “originale” et bien sûr offrant les deux textures si caractéristiques du flan coco : une base moelleuse façon “rocher” à la noix de coco surmonté d’un flan lisse et onctueux 🥥 Défi relevé puisque j’ai fini par obtenir le résultat tant espéré ! Recette du flan coco (ou flan antillais sans oeufs {vegan} Matériels spécifiques indispensables Préparation Inscrivez-vous
Galettes de pommes de terre » Une Plume dans la Cuisine Non non, avec les pommes de terre, il n’y a pas que les frites, les gratins ou la purée, il y a aussi les galettes! Croustillantes et dorées sur le dessus, moelleuse et un peu fondante à l’intérieur, on adore les galettes de pommes de terre chez nous au petit déjeuner, non seulement pour varier des tartines beurrées et autres céréales, mais pour aussi commencer la journée le ventre bien rempli! Je préfère déguster mes galettes nature (sans lardons ou fromage), juste avec une noix de crème fraîche en accompagnement… Pour 6 galettes moyennes - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 6 pommes de terre moyennes (environ 700 g) – 2 oeufs – 25 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique – 1 gros oignon – 1, 5 cuillère à café de sel - poivre Eplucher les pommes de terre et les oignons, puis les râper grossièrement (gros trous de la râpe) dans un grand bol. Ajouter les oeufs, le sel, un peu de poivre ainsi que la farine mélangée à la levure.