http://lespetitsplatsderose.blogspot.com/2011/10/le-pain-magique.html
Related: pain • Pains & boulangerie • recette • santé bien-être • a trierPain paresseux ou le truc génial quand les boulangers partent en vacances Aujourd’hui, une recette hyper fastoche qui tombe à pic quand il n’y a pas une seule boulangerie ouverte à 25 km à la ronde. En effet, pas besoin de pétrissage, pas besoin de matériel spécialisé, il faut juste un peu de patience, parce que la pâte à besoin de fermenter au frigo quelques jours avant la cuisson du pain proprement dit. Donc exit la machine à pain ou le robot pétrisseur, il suffit d’un grand récipient en plastique et d’une cuiller de bois pour se lancer ! Et ensuite, la pâte est à disposition dans le frigo, et donnera un pain à volonté, en moins d’une heure. Brioche vegan roulée aux figues et noix Quand certains se sont essayés aux pains maison ces dernières semaines, c'est davantage les brioches qui me faisaient de l'oeil. Il faut dire qu'il est plus simple de trouver du bon pain artisanal que des brioches végétales, n'est-ce pas ? Après mon essai très concluent de kringle à la cannelle et noisettes, j'avais terriblement envie d'en refaire une qui serait parfumée aux figues roses et aux noix de Grenoble. Il s'agit ici de la même base que celle du Kringle, il s'agit d'une brioche moelleuse à souhait, aérée malgré son faible taux de gluten, et d'une réelle simplicité à réaliser. J'ai ajouté une pointe de cannelle dans la pâte car, outre le fait que je suis littéralement capable d'en mettre partout, cela se marie à merveille avec les figues et les noix.
Pains cocotte sans pétrissage, selon Jim Lahey. Pains sans pétrissage avec cuisson en cocotte au four Le no-knead bread (N.K.B.) façon Jim Lahey Le boulanger américain Jim Lahey, propriétaire du Sullivan Street Bakery à New York, a révélé la recette de son no-knead bread (pain sans pétrissage) à Mark Bittman qui fait paraître l'article dans le New-York Times le 8 novembre 2006. La recette a du succès et fait le tour de la blogosphère et des sites et des forums dédiés à la boulange maison. La technique de Jim Lahey se caractérise par un taux d'hydratation élevé (pour cette recette : TH 71) de la pâte, une longue fermentation (18 heures + 2 heures de levée) avec peu de levure, une absence de pétrissage, une cuisson en cocotte fermée par son couvercle, cocotte très chaude dès le départ de la cuisson du pain. La fabrication demande de la patience et de l'organisation, mais en fait très peu de travail : quelques minutes seulement.
J'attends un levain Vous l'attendiez, voici la méthode la plus simple pour faire naître un levain. Pour savoir si votre levain est né, vous devez voir les bulles de la fermentation à travers le verre. Certains font autrement et cela fonctionne aussi. Je ne prétends pas détenir la seule vérité en la matière. Je ne parlerai ici que de ce que je connais. Si vous expérimentez une méthode, il faut la suivre de A à Z, sans changer un iota. Tortillas maison { Recette express en 2 ingrédients, pour wraps et autres idées } Bonjour à toutes et tous, Comme je vous le disais dans mon précédent article, j'ai à coeur, pendant cette période de confinement, de vous proposer des recettes express, aisées à faire, avec des ingrédients que l'on peut trouver facilement (même si j'ai bien conscience que certains d'entre vous n'auront pas pu trouver de farine, ingrédient désormais assez rare dans les rayons...). Voici donc une recette de tortillas maison, qu'on a l'habitude d'acheter dans le commerce pensant que c'est compliqué à faire. Point du tout : 2 ingrédients principaux suffisent ! ◆ Que faire avec ces tortillas nature ? ◆
Blanquette de saumon Ingrédients : pour 6 personnes 6 pavés de saumon, 1 échalote, 2 blancs de poireaux, 3 carottes, 1 jus de citron, 1 c. à soupe de persil, 60 g de beurre, 40 cl de crème fraîche liquide, 30 cl de bouillon de légumes, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, sel et mélange de 5 baies. Préparation :1 Couper les pavés de saumon en cubes moyen. Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Les cuire 20 min à la vapeur. Banana bread à la coco et farine de manioc Avec cette recette, je découvre le banana bread. A mi-chemin entre le gâteau et le pain, voilà une recette saine et peu sucrée à consommer en guise de petit déjeuner sans gluten ou de goûter. J’ai testé pour l’occasion la farine de manioc, une farine très fine à la texture proche d’une fécule de maïs ou de pomme de terre.
Babka à la cannelle - Recette de brioche sans oeufs ni lait En cette période propice aux préparations maison, aux longues préparations maison même, je crois qu’il est de bon ton de proposer une brioche archi gourmande et aux saveurs douces et réconfortantes.Il faut croire que je l’avais senti venir en cuisinant juste avant que la situation parte en cacahuètes, et je vous propose donc aujourd’hui ma babka à la cannelle! La babka : une brioche garnie Histoire de toujours vous écrire des choses intéressantes (au moins un peu), je me renseigne avant l’écriture de l’article. La babka est une brioche qui vient de l’Est, et le nom vient du mot « vieille femme » ou « grand-mère » qui se dit « bobka ».
Miche de pain - cocotte, méthode d'Animo pour réussir facilement le pain au four La technique du pain cuit en cocotte au four Préparer votre pâte à pain à cuire au four (par ex. selon votre recette habituelle de pâte pour faire un pain à cuire au four), un pâton ferme qu'on pourra façonner. Il doit être de préférence non collant, souple et élastique. Suggestion de recettes : Pour consulter la recette de base de ce site, cliquez ici :- pour un pain "cocotte" à la levure de boulangerie- pour un pain "cocotte" au levain La méthode du pain-cocotte La Gâche Vendéenne La gâche vendéenne a été ajoutée à la liste des denrées européennes protégées. Cette brioche à la crème fraîche et au beurre, produit du terroir vendéen, plus proche de la tradition que la brioche vendéenne, la gâche se différencie de cette dernière par sa forme ovale. Vous allez voir, elle est très simple à préparer et ne demande pas une grande expérience en boulange ou en façonnage. Son histoire... La gâche, de même que la brioche, entre dans la catégorie de ces pains enrichis que l’on fabriquait dans les campagnes vendéennes. Son origine remonte au Moyen Âge.
: Kringle végan au cacao et chocolat Chaque année c'est l'effervescence du chocolat à Pâques, ici les chocolatiers ont remplis leurs vitrines de figurines en chocolat brillant telle une arche où se mêlent poissons, lapins, poules, écureuils ou encore petits chiens. Je n'ai pas pour habitude de m'aventurer dans ces boutiques mais une fois n'est pas coutume j'ai poussé la porte de chocolatiers pour le travail. L'entrée est comme une brise de chocolat qui souffle sur le visage, le parfum est constant, gourmand et donne l'envie de croquer dans un morceau de chocolat puis de le laisser fondre en bouche pour en avoir tous les arômes. J'ai pu goûter quelques carrés de chocolat noir, celui que je préfère et ça tombe bien car en général les chocolatiers ne mettent pas de lait dedans, bien qu'il faille vérifier. Ce vent chocolaté m'a clairement donné envie de préparer un petit quelque chose riche en cacao, intense et gourmand à l'occasion de Pâques.
L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong ! Je ne sais pas comment j'ai pu bloguer pendant plus de deux ans et passer à côté de cette méthode japonaise pour faire le pain ! Pourtant il suffit de googleliser "tangzhong" pour s'apercevoir que ses adeptes sont plus que nombreux... C'est au gré d'une de mes promenades bloguesque que je suis tombée par pur hasard sur cette fantastique façon de faire. Baguette Italienne Bonjour tout le monde, Après la baguette française et le pain sans pétrissage, j’ai trouvé la recette de Italian Bread au dos de la farine à pain que j’utilise, je n’ai jamais fait attention à cette recette. Donc elle est très simple, se prépare à la MAP, mais vu que je n’en possède pas, alors je le prépare à la main. C’est pratiquement la même recette que la baguette française, sauf qu’on rajoute de l’huile d’olive et on badigeonne les baguettes de blancs d’oeuf avant de les enfourner.
il me paraît très bon....merci pour cette recette...je vais surement l'essayer avec de la farine sans gluten car allergie au gluten.... by louiseboulianne Mar 2